Независимо от наложеното мнение, повечето експерти са единодушни в едно – няколко капки вода подчертават вкуса на уискито. Екип от биохимици от Швеция има отговор защо. Според тях тайната се крие в деликатното взаимодействие на молекулите, които придават специфичния вкус на питието.
Опушеният аромат, характерен за уискитата на шотландския остров Айли например, може да бъде проследен до определена група молекули, наречена феноли, и по-конкретно до една определена молекула, наречена гуайакол. Лабораторни експерименти са показали, че добавянето на няколко капки вода карата гуайакола да се издига на повърхността между течността и въздуха, смятат учените Бьорн Карлсон и Ран Фрийдман от университета "Линей" в Калмар, Швеция.
"Нашите открития ни помогнаха да разберем защо добавянето на вода в уискито помага за подчертаването на неговия вкус", посочват те. Изследването на двамата шведи също така е установило, че в шотландските уискита има по-голямо количество гуайакол, отколкото в американските или ирландските.
В производството на уиски добавянето на вода е ключов елемент от създаването на идеалния вкус. Питието се произвежда чрез дестилирането на ферментирали покълнали зърна като ръж или ечемик. Дестилираното малцово уиски обикновено съдържа около 70% алкохол, преди да бъде оставено да отлежи в дъбови бъчви за период от най-малко три години. През този период алкохолът се редуцира с между 5% и 15%. Това обаче все още е прекалено високо количество за оптималното удоволствие от питието, така че съдържанието на алкохол допълнително се намалява чрез добавянето на вода.
Връзката между алкохола и водата е увековечена от един от известните ценители на уискито, Уинстън Чърчил. "Когато бях млад офицер в Южноафриканската война, водата не ставаше за пиене. За да я направим вкусна трябваше да добавяме уиски", казва той.
Най-четени статии:
-
По света все по-често се чуват антивоенни призиви, включително искане…
-
Генералният секретар на НАТО Йенс Столтенберг обвини Китай, че поддържа…
-
"Ситуацията на фронта е много сложна, общата дължина на граница с…
-
Съединените щати се готвят да обявят един от най-големите пакети…
-
Пълномащабната война на Русия срещу Украйна продължава вече 793 дни.…
-
Йеменските бунтовници хуси заявиха, че са атакували кораба "Дарвин" на…
-
Ръководителят на министерството на вътрешните работи на Нигер Мохамед Тумба…
-
С решението да се отпуснат 61 милиарда долара на Киев…
-
В Херсонска област за първи път беше разпънат 84-метров символ…
-
Американският журналист Тъкър Карлсън в предаването си на сайта tuckercarlson.com:…
от нета
-
ОВЕН (21 март - 20 април) Препоръчва се, да възстановите…
-
Днес, 26 април, естрадната дива Силвия Кацарова ще чества 70-годишен…
-
Любовта и правенето на секс са движещата сила на човечеството.…
-
Малко под половината от първите бракове, 45%, завършват с развод,…
-
Край на музикалната си кариера планира да сложи скоро Дженифър…
-
Задълбочено изследване, публикувано през май 2023 г., установи, че вътрешното…
-
Събуждането през нощта е доста често срещано, като проучване показва,…
-
Всички ние демонстрираме най-добрите си качества в началото на една…
-
Синът на Софи Маринова Лоренцо отърва кожата. Разследването срещу него…
-
За скандален любовен триъгълник между Благой Георгиев, бившата му Полина…