Традициите са утвърдили специално меню за всеки празник. Още от време оно домакините са имали предварително яснота какво ще сложат на трапезата като празнуват някое събитие от живота на Христос, на Божията Майка, или на някои от светците. 

И за съвременния човек, който често свързва Великден с обилни празнични трапези, пасхалните празници са немислими без козунака и великденското яйце. Тези кулинарни символи присъстват и на братската трапеза в манастирите.

Козунакът е навлязъл в пасхалната традиция едва преди стотина години. Този специален сладък обреден хляб, който символизира тялото на  Христос, се прави у нас някъде от около  1915-1920 г. По времето на управлението на комунистите е имало специална  програма и политика на Партията за обезличаване на православните празници.

Една от мерките в тази програма, насочена към омаловажаване на великденските традиции, била разпореждането в хлебозаводите да се произвежда козунак през цялата година. Но това не попречило козунакът  да остане  великденски символ. 

Преди появата му са се правели специални великденски  хлябове,  колачета и краваи. В Западна България и по други места и досега е жива традицията да се пекат кукулници - малки питки, в средата на които е сложено сурово яйце, което се пече заедно с хляба. Т

ази традиция се спазва и в манастирите, а предложените рецепти не са различни от познатите на домакините. Особеното е, че в много случаи продуктите са домашни и така се спазва изискването, особено при приготвяне на козунака - да са пресни.

Домашен козунак

брашно - 2 кг 

масло или мас - 400 г

захар - 1/2 кг

прясно мляко 1/2 л

мая - 60 г,

яйца - 10 - 12 броя (от тях 2 жълтъка за намазване)

лимони - настъргана кора на 1 - 2 бр.

ванилия - 5 пакетчета

орехи,  натрошени - по вкус

мармалад - гъст, от шипки или от ябълки

локум - парченца и стафиди - по желание

За предпочитане е продуктите да са пресни и да са престояли на стайна температура. Разтваряме маята по традиционния начин - в малко мляко, 1 с. л. брашно и 1 с.л. захар. Оставяме  я на топло място, за да може скоро да стане активна.

Разбиваме яйцата  заедно със захарта.  Преди това отделяме 2 жълтъка за намазване на козунаците.

Смесваме  брашното с млякото,  разбитите  със захар яйца и разтворената мая и започваме  да месим тестото. Постепенно добавяме мазнината и ароматите. Когато тестото е готово, го оставяме  да втасва по възможност 10-12 часа,  покрито с кърпа или домакинско фолио.

При оформянето на козунака за плънка може да ползваме мармалад, но той трябва да е твърд. По желание можем да добавим парченца локум, парченца шоколад,  стафиди и други сушени плодове или ядки. Плетем от тестото плитки и ги печем в подходящи форми или тави. Накрая козунаците се мажат със смес от жълтък и прясно мляко и се поръсват обилно с кристална  захар.

Фурната трябва да е предварително загрята до около  120 градуса и постепенно да увеличим топлината  до около 160 градуса.

Бърз козунак

брашно - 1 кг

захар - 1 1/2 ч. ч.

яйца - 6 бр.

сол - 1 ч. л.

мая - 1 кубче

прясно мляко - 250 мл

настъргана кора от лимон

ванилия - 1-2 пакетчета

олио - 150 мл

локум,  стафиди - по желание

Слагаме маята в половината от прясното мляко, за да  се активира и добавяме  1 с. л. захар и 1 с. л. брашно.

Пресяваме  брашното и към него добавяме разбитите със захарта  яйца. Месим меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете. Намазваме с олио съд,  в който слагаме  тестото, също обилно намазано с олио. Покриваме го с кърпа и го оставяме  на топло място, докато  удвои обема си. Когато тестото втаса, го разделяме  на 3 части. Всяка една част разстиламе на кора и  посипваме с локум и стафиди. Навиваме корите и правим плитки. Отгоре  мажем с разбит жълтък, мляко и олио. Посипваме щедро с кристална захар и печем в загрята фурна до  160 градуса.