Черният хайвер се превръща в барометър за икономическата криза, твърдят руски експерти, цитирани от агенция ПРАЙМ-ТАСС. Цената на рибния деликатес в Русия се покачва ежегодно с 10%. В края на 2008 г. и началото на 2009 г. се забелязва рязък спад на търсенето му, съобщи Даря Солодкова от “Ла Маре”. “През първата половина на януари потреблението на черен хайвер е спаднало с 20%, сравнено със същия период на предходната година”, уточни тя. Любопитно е, че намаленото търсене не се е отразило на цената на деликатеса и той не е поевтинял. При липсата на интерес обаче не се очаква и поскъпване. В зависимост от рибата, от която се произвежда, той струва от 800 до 300 евро за килограм. Най-скъп е черният хайвер от белуга, а най-масов и популярен е есетровият. Близо 90% от черния хайвер се произвеждат в региона на Каспийско море. Лидер в това отношение е Иран, който държи 87 на сто от световния пазар. Русия е на второ място с около 10%. Въпреки това руснаците са известни със слабостта си към този деликатес.