Независимо от наложеното мнение, повечето експерти са единодушни в едно – няколко капки вода подчертават вкуса на уискито. Екип от биохимици от Швеция има отговор защо. Според тях тайната се крие в деликатното взаимодействие на молекулите, които придават специфичния вкус на питието.
Опушеният аромат, характерен за уискитата на шотландския остров Айли например, може да бъде проследен до определена група молекули, наречена феноли, и по-конкретно до една определена молекула, наречена гуайакол. Лабораторни експерименти са показали, че добавянето на няколко капки вода карата гуайакола да се издига на повърхността между течността и въздуха, смятат учените Бьорн Карлсон и Ран Фрийдман от университета "Линей" в Калмар, Швеция.
"Нашите открития ни помогнаха да разберем защо добавянето на вода в уискито помага за подчертаването на неговия вкус", посочват те. Изследването на двамата шведи също така е установило, че в шотландските уискита има по-голямо количество гуайакол, отколкото в американските или ирландските.
В производството на уиски добавянето на вода е ключов елемент от създаването на идеалния вкус. Питието се произвежда чрез дестилирането на ферментирали покълнали зърна като ръж или ечемик. Дестилираното малцово уиски обикновено съдържа около 70% алкохол, преди да бъде оставено да отлежи в дъбови бъчви за период от най-малко три години. През този период алкохолът се редуцира с между 5% и 15%. Това обаче все още е прекалено високо количество за оптималното удоволствие от питието, така че съдържанието на алкохол допълнително се намалява чрез добавянето на вода.
Връзката между алкохола и водата е увековечена от един от известните ценители на уискито, Уинстън Чърчил. "Когато бях млад офицер в Южноафриканската война, водата не ставаше за пиене. За да я направим вкусна трябваше да добавяме уиски", казва той.
Най-четени статии:
-
Independent: След падането на Часов Яр позициите на украинските въоръжени…
-
Пробивът на ВС на РФ в района на Очеретино може…
-
Конгресменът Джефрис: Съединените щати могат да се намесят в конфликта,…
-
Информацията за пристигането на легионери в Украйна беше потвърдена от…
-
Депутатът от Държавната дума от Кримския регион Михаил Шеремет заяви,…
-
По поръчение на Върховния главнокомандващ въоръжените сили на Руската федерация,…
-
Западът надцени икономическото си влияние в света, надявайки се, че…
-
Марочко: Киев изтегля резерви в Константиновка за усилване фланговете на…
-
Мадуро отбеляза ролята на Путин за възстановяването на Русия след…
-
Рогов: Наемниците все по-често се отказват да воюват за Украйна…
от нета
-
ОВЕН (21 март - 20 април) Не трябва да пренебрегвате…
-
България присъства с 50 рекорда в Гинес, съобщи „Телеграф“, цитиран…
-
Великденските празници и почивни дни вече са към края си,…
-
"Черна книга“, обвита в мистерия, за която се смята, че…
-
Жените подценяват значението на секса, а мъжете го надценяват. А…
-
Какво искат мъжете? Този на пръв поглед сложен и твърде…
-
Култова случка накара мрежата да прихне в смях. Уникалното видео,…
-
Жителите на Капри в Италия напускат острова заради наплива от…
-
Светът е пълен с чудеса и мистерии. Знаем малко за…
-
Башар Рахал погна колегите си актьори, но хитро - индиректно,…