Всеки от нас си има любима кафе капсула, която си приготвя сутрин. Разликата между капсулите е кафето в тях, неговият аромат, наситеност и не на последно място как е изпечено. По-запознатите сигурно знаят, че кафе зърната могат да бъдат светло и тъмно изпечени и това влияе на крайния вкус на кафето.
От Nespresso споделят, че изпичането на зърната е една от най-важните стъпки за приготвянето на добро кафе. Зелените зърна имат добър аромат, но нямат вкус, така че те не се използват за приготвяне на кафе. Ако и вие обожавате да започвате деня ви с гореща чаша Nespresso в ръка, то тогава четете по-долу какво ще ви разкажем за видовете печене на кафе.
Какво точно представлява печенето на зърната?
Вече уточнихме, че е важно, но какво всъщност се случва по време на процеса? На първо място трябва да споменем, че това е топлинен процес, по време на който зелените зърна покафеняват. Колкото по-дълго едно кафеено зърно е подложено на топлина, толкова по-тъмен става цветът му. Това се дължи на маслата, които се появяват върху кожата на зърното, докато то абсорбира температурата.
Зърната може да са леко изпечени и по-светли на цвят
Леко изпечено кафе означава, че кафеените зърна са достигнали вътрешна температура от 180 -205 °C. След 205 °C кафеените зърна се разширяват и напукват - което се нарича "първо напукване". Лекото печене спира, когато това се случи. По този начин тези зърна получават много светлокафяв цвят с малко или никакво масло на повърхността. За тези, които обичат висока концентрация на кофеин, леко печените зърна запазват почти цялото си съдържание на кофеин. Леко изпеченото кафе има препечен и леко кисел привкус.
Средно изпечено зърно
Печенето на зърната на температура между 225-230 °C ще придаде средно тъмен цвят. Маслото започва да блести по повърхността на зърната. На тази температура, зърната се напукват втори път и вкусът им се насища и става по-пикантен.
Тъмно изпечени
За тъмно изпечени се водят онези зърна, които изглеждат почти изгорели. Външният им цвят може да е подобен на черен шоколад или дори на въглен. Това се дължи на това, че достигат вътрешна температура от 240-250 градуса по Целзий и се напукват изцяло. В резултат на това, ще можете да видите блясъка на маслото на повърхността на всяко зърно. Всички вкусове, които притежават зърната, в този момент намаляват драстично. Тъмното изпичане оставя кафето с горчив и дори леко опушен вкус, но въпреки това е най-предпочитаното изпичане от трите вида. Нещо повече, тъмно печеното кафе притежава най-ниското количество кофеин спрямо всички други видове. Много от видовете еспресо се правят именно с тъмно изпечени зърна.
Ако трябва да обобщим, то тъмно печените зърна са си загубили част от уникалността на вкуса и част от съдържанието на кофеин. Светлите пък са по-сухи, докато средно изпечените и тъмно изпечените са леко влажни от излезлите масла. Разбира се, кои ще предпочетете е изцяло въпрос на вкус.
Не забравяйте обаче, че освен какъв цвят е зърното, върху вкуса на кафето влияят още редица неща, като какъв му е произхода, къде точно е пораснало, възрастта му, метода на смилане и обработка. Не на последно място трябва да отбележим, че и приготвянето му има съществено значение. Когато вземете предвид всички тези неща, ще осъзнаете, че много фактори обуславят перфектният вкус на вашата чаша кафе Nespresso и има много причини именно то да ви е любимото кафе. Можем да ви посъветваме обаче, от време на време да експериментирате с различни вкусове. Напълно възможно е да ви допадне и някой нов, точно когато най-малко подозирате. Кафето не трябва да бъде скучно. Това е и причината да има толкова голямо разнообразие от различни вкусове капсули, с които можете да задоволите желанието си от разнообразие.
